面和酵母粉的(de)一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊(a)以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母(mǔ)的(de)比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的(de)生(shēng)活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性食(shí)物或(huò)碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵(jiào)母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进行2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是(shì)冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家(jiā)里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般(bān)建(jiàn)议酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)的(de)比例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以(y哪些人不适合穿老爹哪些人不适合穿老爹鞋，老爹鞋的优点和缺点鞋，老爹鞋的优点和缺点ǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度(dù)，不(bù)过并(bìng)不(bù)会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合(hé)进(jìn)入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一(yī)起使用(yòng)，那(nà)么(me)做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-面粉(fěn)

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