金融界4月23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关概念股出现(xiàn)异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也(yě)有不(bù)少上市公(gōng)司被投资者(zhě)问及(jí)相(xiāng)关问题，现在(zài)，券商分析师(shī)们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本(běn)周(zhōu)我们调研了淄(zī)博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场景的复苏(sū)，颇具(jù)特色(sè)的淄(zī)博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)持续升(shēng)高，带动市(shì)内大小门(mén)店及(jí)周边购物/旅(lǚ)游客(kè)流屡创新高，目前(qián)淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部(bù)分食客自带(dài)白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人(rén)单人单(dān)次消费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游客饮用(yòng)量(liàng)不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能(néng)创(chuàng)新高，我们预计(jì)包括(kuò)烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动(dòng)销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不断(duàn)升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大(dà)火主要(yào)源(yuán)自良好的口(kǒu)碑和体(tǐ)验感，尤其是(shì)淄博地区特有的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者来(lái)说是全新的(de)体验，在线下消费场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气(qì)聚(jù)集地(dì)、营(yíng)业时间以(yǐ)及就(jiù)餐流程，该团队(duì)还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤店(diàn)之间的(de)差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前(qián)往其他小店（如(rú)社区(qū)烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和(hé)市(shì)内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年(nián)的(de)牧羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的(de)集聚效(xiào)应(yīng)，许多游(yóu)客即便排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察(chá)，该团队解析到，淄(zī)博(bó)烧烤的消费人群以中青年(nián)为主，时间(jiān)相对灵活的大学生(shēng)群体往(wǎng)往选择(zé)工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验(yàn)，周末不少(shǎo)游客也会(huì)自驾(jià)前来，从(cóng)车(chē)牌(pái)来看(kàn)包括但不限(xiàn)于山东(dōng)其他地(dì)区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧羊(yáng)村这类(lèi)门店面积和(hé)客流量较(jiào)大的地方也(yě)有不少主播过来探(tàn)店，淄博(bó)市政府出(chū)动了大量工作(zuò)人员监督规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上(shàng)网(wǎng)红直播并不影响其他(tā)游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客(kè)流(liú)量都有了明(míng)显提升(shēng)。

　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系(xì)列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度(dù)有(yǒu)望延续。

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