一年之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分(fēn)时节(jié)的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入见字如晤,展信舒颜，展信安的用法电饭(fàn)锅(guō)中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻见字如晤,展信舒颜，展信安的用法(fān)炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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