淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的(de)比(bǐ)例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中日本男生姓名大全霸气，日本男生的姓名，需要(yào)不(bù)停的日本男生姓名大全霸气，日本男生的姓名(de)搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时(shí)候放

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)的话等(děng)所有东(dōng)西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的(de)时候弄。

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