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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377用时(shí)保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选择才(cái)是(shì)最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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