迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看-橘子百科-橘子都知道

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年糕是大米(mǐ)做(zuò)的吗

　　是的(de)，年糕是大米做的。

　　年糕(gāo)是用大米或糯米做(zuò)的。年(nián)糕(gāo)多用(yòng)糯米(mǐ)磨粉(fěn)制成，而(ér)糯米是江南的(de)特产，在(zài)北方(fāng)有糯米(mǐ)那样黏性(xìng)的(de)谷(gǔ)物，

　　古来(lái)首推(tuī)黏(nián)黍(shǔ)。这种黍脱壳磨粉，加(jiā)水蒸熟(shú)后，又黄、又粘、而(ér)且还甜。其(qí)制(zhì)作(zuò)方(fāng)法是(shì)，将糯米(mǐ)粉用绢罗筛(shāi)过(guò)后(hòu)，

　　加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶(yè)裹起蒸熟即成。这(zhè)种糯米糕点颇具中原特色。

　　用大米(mǐ)制作(zuò)年糕的代表是弋(yì)阳年糕，弋阳年糕以弋(yì)阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两(liǎng)百(bǎi)锤(chuí)”的独特(tè)工艺制(zhì)作而成(chéng)。

年糕太(tài)厚蒸不(bù)熟(shú)怎么办呢

　　在(zài)蒸年糕时发(fā)现年糕(gāo)还没有蒸熟，可以在锅里(lǐ)加点水，然(rán)后把年糕放(fàng)进去(qù)再蒸(zhēng)一会。

　　要判断年糕是否(fǒu)蒸好，只需要把一根(gēn)筷子戳进去再拿(ná)出来，如果发现(xiàn)筷(kuài)子表面是干燥的，说明年糕就蒸好了，如果筷子上沾了一点年(nián)糕，并且很黏，就(jiù)是还(hái)没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金(jīn)银(yín)，年糕又称(chēng)年年糕(gāo)，与(yǔ)年年高谐音，寓意着小孩身高一(yī)年比一(yī)年高。

　　所以前人有诗(shī)称年糕：年糕寓意稍云(yún)深，白色如(rú)银黄色(sè)金。

　　年岁盼高时时利(lì)，虔诚默祝望(wàng)财临(lín)。

　　据说(shuō)年糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八(bā)方。

　　宁波(bō)一带民间有年糕年糕(gāo)年年高，今年更比(bǐ)去年好(hǎo)的(de)民谚。

　　人们还(hái)用年糕(gāo)印(yìn)板压成(chéng)五福、六(liù)宝、金钱、如意(yì)等等形状外观(guān)，象征吉祥如意、大吉大利(lì)；有(yǒu)的则做成(chéng)玉兔、白鹅等小动物(wù)，构成真正意义上(shàng)的内(nèi)容与形(xíng)式的完(wán)美结合。

　　有经(jīng)验(yàn)的年糕师傅(fù)说，要想做出(chū)好(hǎo)的年糕，最重要的是注意(yì)水和油的运(yùn)用。

　　除(chú)此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场(chǎng)上(shàng)买的糯(nuò)米粉大多(duō)是掺杂了别(bié)的米粉，所以(yǐ)吃起来不够软糯。

　　年糕应直接(jiē)用(yòng)糯(nuò)米做(zuò)，为(wèi)的是(shì)保正(zhèng)年糕的(de)纯正度和(hé)原汁原味。

　　做年糕很简单，年糕(gāo)可以做成很多(duō)种口味，但(dàn)都是(shì)在最基本的(de)原(yuán)味年糕(gāo)上加入个人喜欢的其它材(cái)料(liào)，如红枣等。