家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然(rán)坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的(de)高(gāo)温(wēn)融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度(dù)直接(jiē)一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话(huà)，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要(yào)处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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