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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量(liàng)，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多为什么复兴号很少人买红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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