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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还(hái)能(néng)用于(yú)调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边(biān)加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白(bái)转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(prepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕(prepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各(gè)地(dì)习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗(cū)糙(cāo)的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉prepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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