银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能(néng)就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会(huì)那(nà)么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利(lì)用(yòng)一些(xiē)成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少品(pǐn)的(de)实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银(1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少yín)耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下都是(shì)可以继(jì)续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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