银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zh纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别ì)。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了(le)使(shǐ)银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了(le纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别)，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此很利于(yú)保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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