螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会(huì)更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中(zhōng)国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过(guò)程(chéng)中自然(rán)会(huì)产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一(yī)股独(dú)特的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢(qīng)（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富

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