银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色(sè)中(zhōng)带有一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够(东莞属于几线城市gòu)干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么颜(yá东莞属于几线城市n)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的(de)银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过(guò)任(rèn)何(hé)的(de)加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的(de)干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择(zé)食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)东莞属于几线城市上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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