银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微(wēi)黄，花一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本(běn)身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银(yín一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了(le)使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有害的(de)成(chéng)分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建议(yì)继续食用。

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