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本番什么意思日语里本番什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将(jiāng)会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会(huì)被食用，则(zé)放入冷冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食用的(de)。关于鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好以及鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)，鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰(bīng)箱(xiāng)保鲜(xiān)还是冷(lěng)冻，买回来(lái)的(de)鱼是保鲜(xiān)还是(shì)冰冻里(lǐ)等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生活知(zhī)识(shí)：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生(shēng)的，但也有少数是卵(luǎn)胎生(shēng)和胎生的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵(luǎn)在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是(shì)体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵(fū)化(huà)出来。胎生的(de)鱼(yú)只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在(zài)产(chǎn)出(chū)前会从母体中获(huò)得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度(dù)，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的(de)好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且(qiě)营养价(jià)值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且(qiě)属于优(yōu)质(zhì)蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实(shí)有(yǒu)降糖、护心(xīn)和(hé)防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含(hán)量一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放(fàng)在(zài)冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长(zhǎng)都(dōu)被(bèi)抑制，鱼的(de)保质时(shí)间也大大延长，通常可达(dá)数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后(hòu)的鱼肉跟活鱼(yú)相比(bǐ)发生(shēng)的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的(de)确没有活(huó)鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一系列理化性质(zhì)的(de)改变，包括蛋白质空间结构和疏水性(xìng)的变化，凝(níng)胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性(xìng)减(jiǎn)低(dī)等(děng)，从(cóng)而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上(shàng)看，同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流失掉一部分(fēn本番什么意思日语里本番什么意思)营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中(zhōng)的水(shuǐ)分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却(què)没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合(hé)，也就(jiù)不能(néng)被(bèi)全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶(róng)性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等(děng)水溶性营养物质的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失并不影响鱼(yú)类本番什么意思日语里本番什么意思的(de)核(hé)心(xīn)营养价值。

　　因为这(zhè)一点损失(shī)如果(guǒ)也要较真儿的话,那就不(bù)得不提(tí)醒你，其实(shí)活鱼在(zài)暂养过程中(zhōng)，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成(chéng)的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤(shāng)等因素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养(yǎng)损失。