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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是(shì)人体所较好的优质蛋(dàn)白来(lái)源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生长肌肉(ròu)的人(rén)群(qún)，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可(kě)以无(wú)形中增(zēng)加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者(zhě)高血(xuè)压(yā)等状况(kuàng)。

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