咱(zán)们出门买生蚝的时分(fēn)，能够(gòu)让卖生蚝的小贩翻开一(yī)个(gè)生蚝让咱们(men)查看一下生蚝里边的肉质，一(yī)般新(xīn)鲜的生(shēng)蚝肉质比较丰满，光泽度比(bǐ)较好，水份含量也比较多，用手(shǒu)摸生蚝肉的话(huà)，会觉得很有(yǒu)弹(dàn)性，不(bù)是那种黏黏的感觉(jué)，便是(shì)好的生蚝。

　　3、买(mǎi)生蚝的时分选壳厚(hòu)一点的。

　　生蚝的壳越厚，壳的色(sè)彩(cǎi)越(yuè)深，就代(dài)表(biǎo)里边的肉质(zhì)越丰(fēng)满。

　　不(bù)要选生蚝个(gè)头很小的(de)，由于(yú)那样(yàng)翻开生(shēng)蚝，你会发现里边的(de)肉其实真的(de)没有多(duō)少，只要(yào)很小一个。

　　如果壳厚一点，翻(fān)开的话会发现肉质(zhì)比(bǐ)较大，比较(jiào)扎实。

　　扎(zhā)实的壳(ké)，壳的色彩也(yě)会更深一点(diǎn)，那种生蚝翻(fān)开的话，里边的肉(ròu)会愈(yù)加赋有弹性。

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　　1、色彩：将新鲜的生蚝煮熟后(hòu)，表面的壳(ké)呈奶白色，而(ér)蜕变的生蚝色彩有些发黑，闻(wén)起来还有(yǒu)股酸臭味，没有(yǒu)海鲜的美味。

　　2、肉质(zhì)：新(xīn)鲜生(shēng)蚝翻开(kāi)后肉质(zhì)为丰满(mǎn)的(de)，手摸上(shàng)去有弹(dàn)性，而蜕变的生(shēng)蚝翻(fān)开后肉质(zhì)干瘦，手摸上去带有粘稠(chóu)感。

　　3、声响(xiǎng)：将(jiāng)两个生蚝一同敲击，声(shēng)响显着空泛的生蚝，证(zhèng)明里边的肉现已脱水，不行新鲜，或许现(xiàn)已呈(chéng)现了发黑、腐朽等蜕变的状况。

　　吃(chī)生(shēng)蚝注意事项(xiàng)

　　生蚝富含锌元素，吃2-3个即可满意(yì)锌的需求。

　　一起(qǐ)主张一周一次，不(bù)要常常、过量的(de)食(shí)用。

　　尽管生吃味道鲜美(měi)，可是(shì)最好不要生吃(chī)，生蚝体内有许多的微生物和(hé)细菌，生吃(chī)有或许引(yǐn)起食物中毒。

　　并(bìng)且跟(gēn)着海洋污染问题的加(jiā)重，重金(jīn)属超(chāo)支严峻，生蚝等都会受到影响。

　　不宜(yí)天(tiān)天食用生蚝(háo)。

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