淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它(tā)和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不(bù)同的(de)东西,使用面(miàn)粉的(de)话是(shì)达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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