家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(gu女人出国能干什么工作，女人出国打工都有什么工作ō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来了(le)解(jiě)下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用女人出国能干什么工作，女人出国打工都有什么工作(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承(chéng)下(xià)来的(de)手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会(huì)使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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