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灌(guàn)的肉肠可以冷(lěng)冻吗

　　灌的肉肠是可(kě)以(yǐ)冷冻(dòng)的。

　　可(kě)以,但是灌肠冷冻后,肉(ròu)质比较硬,表皮会(huì)比较柴。如果(guǒ)需要吃的时(shí)候(hòu),需(xū)要重新蒸(zhēng)一下,冷冻能够保存很久,

　　但是口(kǒu)味会发生改变。所以能(néng)够较(jiào)快吃完的话尽可能还是在冷藏室保(bǎo)存即(jí)可。

灌(guàn)的肉肠怎么出现白色的东(dōng)西呢

　　灌的(de)肉(ròu)肠出现白色的自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别东西的有两种原因，一是肉肠(cháng)腌制过程中在肠衣上戳了小孔，肉肠里的肉(ròu)含(hán)有的油和盐透过小孔慢慢渗出来形(xíng)成了白点；二是肉肠发霉、变质(zhì)，出现了白霉斑，建议(yì)立即丢弃(qì)，不要食用。

　　肉(ròu)肠用刀(dāo)切成(chéng)片状，配蒜(suàn)汁或辣(là)椒油或调制(zhì)的醋汁上(shàng)桌(zhuō)蘸食(shí)。

　　口感入嘴滑嫩(nèn)，汁水饱(bǎo)满。

　　灌的肉肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分(fēn)别放入(rù)盆中(zhōng)。

　　2、猪肉和牛肉分(fēn)别(bié)放入7克盐搅拌均匀(yún)后放入冰箱冷(lěng)藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也(yě)放入冰箱(xiāng)腌制(zhì)3小(xiǎo)时左右。

　　3、有条件的(de)用(yòng)绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一(yī)遍，然后(hòu)在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中(zhōng)，搅碎的三(sān)种(zhǒng)肉倒入盆中，倒入(rù)淀(diàn)粉40克(kè)，和(hé)全部的调(diào)料品搅拌均匀，然后倒入全(quán)部调料品搅拌均(jūn)匀，中途分多次加水(shuǐ)400克左右，搅打上劲(jìn)即可。

　　5、下面取(qǔ)出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的(de)肉浆灌入(rù)，肠衣内（应注意(yì)每隔20厘米用(yòng)绳子(zi)几(jǐ)号。

　　）然后放(fàng)到通风阴凉通晾制(zhì)。

　　6、净锅(guō)上火倒(dào)入清(qīng)水(shuǐ)，大烧开后，再把处(chù)理(lǐ)完毕(bì)香肠放入锅中(zhōng)，立即(jí)改小火(huǒ)卤制成熟即可。

　　卤的时候，注意请看肉肠表(biǎo)皮(pí)是(shì)不是气泡，如(rú)果有请用竹签扎破(pò)即可。

　　7、水温大约在(zài)90度以上后，改小火卤制30分(fēn)钟，然(rán)后捞出肉(ròu)肠(cháng)晾凉(liáng)即可。

刚灌(guàn)的香肠表(biǎo)面发(fā)白是坏了(le)吗 为(wèi)什么刚灌(guàn)的香肠(cháng)表面发白

　　1、刚灌的(de)香肠如(rú)果温度过高，放置几天(tiān)后，也容(róng)易滋生大量(liàng)的细菌和病毒导(dǎo)致香肠腐(fǔ)坏变质，从而出现表面(miàn)发白长(zhǎng)霉的现(xiàn)象，是(shì)不可(kě)以(yǐ)继(jì)续(xù)吃(chī)的(de)，否则会对健(jiàn)康造成(chéng)危(wēi)害，一般(bān)这种(zhǒng)香肠除了发(fā)白以外，还会带有较重的腐(fǔ)烂味(wèi)道，很容(róng)易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但并(bìng)没有(yǒu)异味，那可能(néng)是肠衣表面盐积余的现象(xiàng)，也就(jiù)是说(shuō)盐(yán)析出来了，这种情况下清洗赶紧表面的白点就(jiù)可(kě)以(yǐ)继(jì)续吃。

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