银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思)甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的(de)感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡(pào)等(děng)不适(shì)症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质(zhì)反应(yīng)了(le)则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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