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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的(de)碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用　　

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺(yì)坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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